Trauben verwendet: Nerello Mascalese.

Ertrag pro Hektar: 90 q.li/ha.

Land: Mittlere Textur, die zu Lehm neigt.

Ernte: Ende August.

Erntemodus: manuell im Karton.

Fermentationsmethode: Die geernteten schwarzen Trauben werden für mindestens 15 Tage in Weiß und bei niedrigen Temperaturen vinifiziert.

Malolaktisch: nein. Gärung: In der Flasche werden nach der Champenois-Methode die Hefen zum Schäumen ca. 4 Monate nach Ende der Gärung zugegeben.

Degorgation: Normalerweise erfolgt die Degorgation 30 Monate nach der Ernte unter Beifügung des Likörs. Typ: trocken.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Es handelt sich um einen Schaumwein mit ausgezeichneter Helligkeit und hellgelber Farbe. Der Duft ist frisch, aber mit einer aromatischen Variation, die Raum für einen Hauch exotischer Früchte lässt. Abgerundet wird alles mit der klassischen Note der Brotkruste. Die perfekte Balance zwischen Säure und Brause verleiht ihm einen eleganten, seidigen und weichen Gaumen. Die Perlage ist dünn und anhaltend.